विटामिन-B₅

• अन्य नाम – पेन्टाथीनिक अम्ल
• स्रोत – दूध, यीस्ट, मूँगफली, टमाटर, पनीर, यकृत, मछली, पत्तेदार सब्जियाँ
• कार्य – (i) स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए उपयोगी

(ii) TCA चक्र में को-एन्जाइम्स A के रूप में कार्य करता है।

(iii) यह ऑस्टियो आर्थराइट्स, पर्किसन बीमारी तथा प्रीमेन्सटअल सिन्ड्रोम में मुख द्वारा दिया जाता है।

कमी से होने वाले रोग –

1.   डर्मेटाइटिस

2.   शारीरिक वृद्धि कम होना

3.   बालों का गिरना

4.   बालों का सफेद होना

नोट - पेन्टाथीनिक अम्ल को विलियमस और सहयोगियों ने सन् 1933 में ज्ञात किया था।

 विटामिन-B₇

• अन्य नाम – बायोटीन, विटामिन-H
• स्रोत – अण्डा(पका हुआ), यकृत, माँस, दालें, साबुत अनाज
• कार्य – कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन व वसा में सहायक

कमी से होने वाले रोग –

1.   शारीरिक विकास में कमी

2.   बालों का झड़ना

3.   डर्मेटाइटिस

नोट -

1.   कोगल और टोनिस में सन् 1936 में बायोटीन की खोज की।

2.   कच्चा अण्डा खाना नहीं चाहिए क्योंकि अण्डे के सफेद भाग में एविडीन प्रोटीन होता है, जो बायोटिन (Vit-B₇) के अवशोषण को रोक देता है।

 विटामिन-B₆

• अन्य नाम – पायरीडॉक्सिन
• स्रोत – सोयाबीन, मूँगफली, फलीदार, भोजन, अण्डा, माँस, मछली आदि।
• कार्य – (i) प्रोटीन उपापचय में सहायक

(ii) टीबी की वृद्धि को रोकता है।

(iii) तंत्रिका तंत्र की क्रियाशीलता हेतु आवश्यक

कमी से होने वाले रोग –

1.   डर्मेटाइटिस

2.   शारीरिक वृद्धि कम होना

3.   उल्टी दस्त एवं शारीरिक कमजोरी अनुभव करना।

4.   तंत्रिका तंत्र का विकास न होना।

विटामिन-B₉

• अन्य नाम – विटामिन-M, फोलेसिन, फॉलिक अम्ल
• स्रोत – हरी पत्तेदार सब्जियाँ
• कार्य – (i) RBC के विकास में सहायक

कमी से होने वाले रोग –

1.   RBC का परिपक्व न हो पाने से रक्त में बड़े आकार की अपरिपक्व RBC ज्यादा दिखाई देती है, जिसे मेगालोब्लास्टिक रक्ताल्पता रोग कहते हैं।

नोट -

1.   फॉलिक अम्ल की खोज सन् 1934 में लूसी विल्स ने की थी।

विटामिन-B₁₂

• अन्य नाम – सायनेकोबाल्मिन/कोबाल्मिन/कैसल एक्सट्रींसिक कारक
• स्रोत – स्पाईरुलीना शैवाल (अंतरिक्ष यात्रियों का भोजन), अण्डा, माँस, यकृत (जंतु उत्पाद)
• कार्य – (i) RBC उत्पादन में सहायक

(ii) तंत्रिका तंत्र की वृद्धि

(iii) DNA संश्लेषण में सहायक

कमी से होने वाले रोग –

1.   इसकी कमी से पर्नीशियस/प्रणाशी/घातक एनीमिया रोग होता है।

नोट- इसमें कोबाल्ट (Co) तत्त्व पाया जाता है।

विटामिन-B₁₇

• अन्य नाम – लेटेराइल
• कार्य – B₁₇ प्रतिकेंसर गुणयुक्त
• स्रोत – गेहूँ, घास, जूस

विटामिन-C

• अन्य नाम – एस्कॉर्बिक अम्ल, एंटी-स्कर्वी विटामिन
• स्रोत – खट्‌टे फल (अमरूद, आँवला, नींबू, संतरा मौसमी, मिर्च)
• कार्य – दाँतों एवं मसूड़ों की वृद्धि के लिए आवश्यक

(ii) RBC एवं एंटीबॉडी निर्माण/रोग प्रतिरोधक क्षमता के विकास के लिए सहायक

(iii) एंटीऑक्सीडेन्ट विटामिन

कमी से होने वाले रोग –

      स्कर्वी रोग(मसूड़ों में सूजन एवं बार-बार रक्त आना)

विटामिन-P

• अन्य नाम – हेस्पेरिडीन, सिट्रीन
• स्रोत – खट्‌टे फल
• कार्य – रक्त नलिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाना।

कमी से होने वाले रोग –

      आंतरिक रक्त स्त्रवण

खनिज लवण –

• ये शरीर के उचित विकास एवं अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।
• हमारे शरीर में अल्प मात्रा में लगभग 20 प्रकार के खनिज आयनों के रूप में मौजूद होते हैं।
• इसे अल्प पोषक तत्त्व भी कहा जाता है।
• खनिज तत्त्वों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

(1) लघु/सूक्ष्म पोषक तत्त्व

(2) दीर्घ/गुरू पोषक तत्त्व

1.   लघु पोषक तत्व

-     आयरन       आयोडीन

-     कॉपर          कोबाल्ट

-     मैंग्नीज        क्रोमियम

-     जिंक           मॉलीब्डेनम

-     सेलेनियम    फ्लोरीन

2.   दीर्घ पोषक तत्व-

-     फॉस्फोरस   मैग्नीशियम

-     सल्फर        सोडियम

-     पोटेशियम   क्लोरीन

-     कैल्शियम