पोषण- असामान्यताएँ

• उपापचयी दर (Metabolic Rate)-

मनुष्य में प्रतिदिन उसकी क्रियाशीलता के आधार पर ऊर्जा आवश्यकता को उपापचयी दर के रुप में व्यक्त करते हैं, यह उपापचयी दर 3 प्रकार की होती है-

1. आधारी उपापचीय दर (BMR)- कुछ कार्य न करने की दशा में भी व्यक्ति को लगभग 1600 किलो कैलोरी ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसे BMR कहते हैं।

2. दैनिक उपापचयी दर (Daily Metabolic rate)- सामान्य रुप से क्रियाशील व्यक्ति को दैनिक ऊर्जा आवश्यकताएँ इस प्रकार है-

नर- 2800 किलोकैलोरी, मादा 2300 कैलोरी

3. सक्रिय उपापचीय दर (Active Metabolic Rate)-  अत्यधिक परिश्रम करने वाले व्यक्ति की ऊर्जा आवश्यकताएँ इस प्रकार हैं- नर 6000 किलोकैलोरी व मादा- 4500 किलोकैलोरी

असामान्यताएँ

1. मैरस्मस(Marasmus)-

• प्रोटीन एवं अन्य ऊर्जा युक्त पोषक पदार्थों की कमी के कारण यह रोग होता है।
• इसे PEM(Protien Energy Malnutrition) भी कहते हैं।
• यह 1 वर्ष तक के बच्चों में पाया जाता है।
• इस रोग के लक्षण- पूरे शरीर पर वसा स्तर का अभाव, दुबला-पतला शरीर, त्वचा पर झुर्रियाँ, बालों का झड़ना आदि।

2. क्वाशिओरकोर(Quasiorkor)-

• यह रोग केवल प्रोटीन की कमी के कारण होता है
• यह रोग 1 स 5 वर्ष तक के बच्चों में पाया जाता है।
• इस रोग के लक्षण- शरीर पर सूजन, गोलाकार चेहरा, फूला हुआ पेट आदि है।
  3. मोटापा (Obesity)-

- अत्यधिक वसायुक्त भोजन के सेवन तथा शारीरिक श्रम की कमी से शरीर में वसा का स्तर बढ़ने लगता है, रक्त में कॉलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ती है, इससे शरीर का वजन बढ़ जाता है।

- मोटापा के कारण हाई ब्लड प्रेशर, डायबिटीज, रक्त नलिकाओं में ब्लॉकेज, हाइपरटेंशन, हार्मोनल असन्तुलन आदि समस्याएँ होने लगती हैं।

नोट- “बेरियाट्रिक सर्जरी मोटापे को दूर करने की तकनीक है, जिसमें छोटी आँत की लम्बाई को कम किया  जाता है।”

4. कब्ज (Constipation)-

- आहारनाल में भोजन की गति धीमी होने, जल की कमी से मल शुष्क और कठोर हो जाता है तथा नियमित रूप से मलत्याग नहीं होता है।

5. फ्लोरोसिस (Fluoroisis)-

• पेयजल में फ्लोराइड की अधिकता से दंतक्षय, दाँतो का पीलापन, हड्डियों की कमजोरी, टेढ़ापन एवं जोडों में दर्द आदि समस्याएँ होने लगती है।
• जल में फ्लोरीन की अनुकूलतम स्तर (optimum Level) 1PPM होता है।
• फ्लोरोसिस प्रभावित क्षेत्रों को कुबड़ पट्टी कहा जाता है।